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    Gold Mountain

    8.0026.00

    Gold Mountain Coffee Growers es una empresa social que trabaja directamente con productores de café en Nicaragua para conectarlos con tostadores en el extranjero. GMCG está trabajando en equipo constantemente con productores dispuestos a tomar las medidas necesarias para producir café de especialidad de alta calidad.

    • Origen: Nicaragua
    • Terroir: Jinotega&Matagalpa, 1200-1600 masl
    • Productor: Gold Mountain Coffee Growers
    • Variedad: Caturra, Catuai, Bourbon
    • Proceso: Lavado
    • Aroma: Avellana, uva pasa, canela, ciruela negra
    • Sabor: Fondue de chocolate, miel, nueces pecanas, cuerpo cremoso

    TUESTE: ESPRESSO

  • Nuevo

    La historia del cultivo de café de la familia Peralta se remonta a principios del siglo XX, pero fue solo en 2008 que comenzaron a enfocarse en desarrollar nuevas formas de comercializar sus cafés en los mercados internacionales de cafés especiales.

     

    Este café utiliza un proceso de “honey anaeróbico”. El café se selecciona y se cosecha y luego se deja en cereza durante 24 horas. Luego, el café se despulpa y luego, en un paso adicional recientemente introducido, hay un período de fermentación en un ambiente libre de oxígeno después del despulpado. Esto aumenta la oportunidad de un secado más prolongado y puede conducir a un mayor desarrollo del sabor sin inducir sabores fermentados negativos. Luego, el café se coloca para secar en camas africanas de varias capas donde se gira a las 9 a.m., a las 12 del mediodía y a las 2 p.m. en el transcurso de 18 a 20 días. Se cubre por la noche para proteger del exceso de humedad. El café se procesa en el beneficio San Ignacio en Mozonte, cerca de Ocatal en Nueva Segovia. El gerente del beneficiow, Mayerling Escoto, tiene la responsabilidad específica de todo el procesamiento en este molino de solo microlotes.

    • Origen: Nicaragua
    • Terroir: Dipilto, Nueva Segovia 1400 – 1600 masl
    • Finca: Santa María de Lourdes
    • Productor: Julio & Octavio Peralta
    • Variedad: Red Catuai
    • Proceso: Honey fermentación anaeróbica
    • Secado: Secado al sol en camas africanas
    • Aroma: Canela, miel
    • Sabor: Cacao, manzana roja

    TUESTE: FILTRO