Descripción
Finca Idealista
Nicaragua12.80€
Finca Idealista lleva años desarrollando la mejor manera de realizar un nanolote de maceración carbónica de sus variedades Pacas y Caturra (sin mencionar el paso por aduanas de aparatos como trampas de aire y medidores de pH y líquidos). Este lote es el resultado de prueba y error, y de la colaboración con productores de otros países que compartieron sus experiencias y mejores prácticas para lograr resultados de cata alucinantes. Ahora lo han hecho una ciencia, pero están abiertos a más experimentación en el futuro. Este café no sabe a café.
LATA 250g.
- OrigenNicaragua
- TerroirMatagalpa 1200 m.a.s.l.
- FincaIdealista
- PredictorBen Weiner
- VarietalPacas & Caturra
- ProcesoMaceracion Carbonica
- AromaFrutas Maduras, Dulce
- SaborRon, Mango, Piña
Información adicional
| Peso | 0.5 kg |
|---|---|
| Tamaño | 250g |
| Molienda | Filtro, Grano, Prensa francesa |
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Aquí un poco de cómo se hace el proceso de descafeinización con la caña de azúcar. El café verde se sumergeal vapor en un ambiente de baja presión. Este proceso abre los poros del café, lo que permite una extracciónde cafeína más fácil. El café se coloca en una soluciónde agua con acetato de etilo (E.A.), un compuesto naturaly solvente derivado de la fermentación de la caña de azúcar. Los granos se sumergen en el solvente, que naturalmente se une a las sales de los ácidos clorogénicos dentro del café, lo que permite la extracción de cafeína. Con el tiempo los granos se saturan y hay que cambiar la solución. Esta manipulación se realiza varias veces. Cuando finaliza el proceso, los granos vuelvan al vapor para eliminar todo rastro de EA, se secan, se preparan para el transporte y tueste.
· Origen: Colombia, Caldas
· Proceso: Lavado
· Proceso de descafeinado: Sugarcane EA
· Aroma: Canela
· Sabor: Galleta de Jengibre, Limon Dulce
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Gold Mountain Coffee Growers se asoció con varios productores de la región productora de café de Jinotega, cada uno de los cuales produce pequeñas cantidades de proceso natural insuficientes para componer un lote de exportación. ¡Juntos, sin embargo, sus cafés son una compleja celebración frutal! Gold Mountain Coffee Growers trata el cultivo de café como la producción de vino fino, trabajando en la trazabilidad, el procesamiento, el secado, el transporte, las técnicas de recolección, la gestión financiera y mucho más con cada finca miembro. Gold Mountain coloca sus equipos de madurez en cada finca durante la recolección para garantizar resultados impecables.
LATA 250g.
- OrigenNicaragua
- TerroirJinotega, 1.300 – 1.600 m.s.n.m.
- VarietalBourbon, Catuai, Caturra
- ProcesoNatural
- AromaFrutos Rojos
- SaborCereza Rosa, Mango, Piña
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La región de Mogiana, que se extiende a lo largo de la frontera entre São Paulo y Minas Gerais, alberga algunos de los naturales más consistentemente dulces y mejor estructurados que se producen en Brasil. Lotes seleccionados de fincas individuales se procesaron juntos para crear una taza rica, suave, equilibrada y limpia. El objetivo con este café es tener un perfil confiable de lote a lote, haciendo de Mogiana un café que pueda servir como la base para nuestra oferta durante todo el año.
- Origen:Brasil
- Terroir:Mogiana, 1400 m
- Productor:Varios Productores
- Variedad:Acaia, Catuai, Caturra, Mundo Nuovo
- Proceso:Natural
- Secado:Al sol en camas africanas
- Aroma:Miel
- Sabor:Chocolate, almendra, frutos deshidratados
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¡Sé el primero en probarlo! Haz tu reserva de este hermoso café de Kenia y recibe tu lata del primer lote tostado.
El condado de Muranga tiene temperaturas frescas y tierras altas centrales muy fértiles. La combinación de suelo volcánico, lluvias estacionales y gran altitud proporciona el clima ideal para cafés con alta acidez, mucho cuerpo y sabores a frutas maduras. Debido a las condiciones frescas, las cerezas de Muranga se desarrollan lentamente y los granos alcanzan un gran tamaño. Beneficio Kanjathi se estableció en 1971 bajo la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Kangiri y ahora cuenta con 1.100 miembros registrados, pequeños agricultores locales que cultivan variedades típicas de Kenia (SL, Batian y Ruiru11). Estos granos se procesan en húmedo y luego se entregan en el beneficio seco de Othaya, donde se reposa en pergamino durante 3 semanas.
- Origin:Kenia
- Terroir:Muranga, 1900 m.s.n.m
- Beneficio:Kanjathi
- Variedad:Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
- Processing:Lavado
- Aroma:Frutal, Dulce
- Sabor:Grosella Negra, Mermelada de Naranja, Caramelo, Limón y Té
Our objective is to help people move on from commercial to specialty which means traceability, sustainability and a completely different appreciation of the sensory qualities of a coffee.
