TIENDA
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Coffee Kids es un hermoso proyecto de Hanns R. Neumann Stiftung para ayudar a los jóvenes caficultores, transmitiéndoles todo el conocimiento para cultivar un mejor café y vivir una vida mejor. Estamos muy contentos de comprar nuestro café a un proyecto de este tipo, ya que pensamos que es muy importante contribuir a mejorar las condiciones de trabajo de la gente más joven para que se mantengan en el negocio y puedan tener una calidad de vida digna para ellos y sus familias.
TUESTE: ESPRESSO
Este Bourbon Amarillo es de Nazareth Pereira, la productora de la Fazenda Sertão. Una muy buena muestra de los cafés que aportan los productores de café de Brasil al mundo de los cafés de especialidad. El café de proceso natural sorprende por su extrema dulzura y una acidez limpia, que crea un espresso muy sedoso y elegante.
Carmo de Minas es parte de la region de Sul de Minas que históricamente ha sido dominada por caficultores pequeños. El pueblo de Carmo tiene un numero muy alto de productores de cafés de especialidad. El periodo de cosecha es desde finales de mayo hasta septiembre.
TUESTE: ESPRESSO
Este es el segundo año que compramos cafés excelentes colombianos de Osito coffee, que cuidan mucho la materia prima y los agricultores con los que trabajan.
Osito: “Wilson es uno de los pocos productores con los que trabajamos en Palestina, uno de los municipios más australes del Huila. El bourbon rosado es muy popular en el sur y los productores con los que trabajamos en Palestina producen una excelente calidad. Esta es nuestra segunda cosecha trabajando con el Sr. Alba y nos lo presentó su hermano, José, cuyo café también compramos ”.
TUESTE: OMNIROAST
Buliza estuvo entre los ganadores de la Taza de la Excelencia en 2011. Aunque Buliza es abastecida principalmente por una cooperativa de agricultores llamada Ucocaru, este microlote fue producido exclusivamente por las mujeres de la cooperativa Burega.
Tuvimos el placer de hablar por Zoom con CAFERWA Ltd, la empresa exportadora de café en Ruanda que inició sus operaciones en 1995 con el objetivo de exportar café a diferentes partes del mundo.
“Fomentamos las relaciones con nuestros agricultores y adoptamos prácticas justas para asegurarnos de que participen en cada parte del proceso. La mayoría de nuestro personal son mujeres, muchas de las cuales son sobrevivientes del genocidio de 1994. Brindamos atención médica y educación y empoderamos a las comunidades para que se fortalezcan con negocios prósperos mientras ofrecemos condiciones de trabajo seguras y saludables y métodos agrícolas sostenibles “.
ROAST: OMNIROAST
Estamos emocionados de comenzar a trabajar con Cultivar, exportadores de cafés especiales en Perú que tienen una relación muy cercana con los productores locales.
Cultivar: Este micro lote es producido por tres vecinos: Fredy, Eleuterio y Mario. Como muchos otros productores de esta región, ellose tienen pequeñas parcelas de café en producción. Hasta 2009/2010, no había mucha producción de café en la región. Pero debido a los brotes de plagas en el maíz y el frijol, la gente comenzó a plantar más cafetos como fuente alternativa de ingresos. Antes de eso, la producción de café no era de gran importancia para las familias de Santiago de Oropel.
Los tres vecinos son miembros de la asociación AAVAPA (Asociación de Agricultores del Valle Pauran), junto con otros 18 miembros. Comenzaron a enfocarse en mejorar la calidad de su café hace tres años. Están lejos de cualquier pueblo o ciudad más grande de la provincia y luchan con los altos precios del transporte para llevar su café al mercado más cercano. Vender su café a precios de mercado comerciales no tiene mucho sentido. Sin embargo, teniendo sus fincas en una micro región tan única y cafés con un perfil de sabor completamente diferente al de otros cafés de la región cafetera central de Perú, estarían locos si no intentaran ingresar al mercado de cafés especiales.
TUESTE: OMNIROAST
A este café de Chiapas se le extrae la cafeína sin usar químicos: al contrario, se hace con agua y con el máximo cuidado, de forma natural. El agua está saturado con todos los componentes del café, excepto la cafeína, entonces esa se extrae por el efecto de osmosis, no alterando los sabores del café.
· Origen: Mexico, Chiapas
· Proceso: Lavado
· Proceso de descafeinado: Mountain water process
· Aroma: Cereales, Caña de azúcar
· Sabor: Cítricos, Chocolate con leche, Bizcocho
Our objective is to help people move on from commercial to specialty which means traceability, sustainability and a completely different appreciation of the sensory qualities of a coffee.
