TIENDA
Nos pondremos en contacto lo antes posible.
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El primer contacto de Don Iván con la industria del café fue a la temprana edad de tan solo 15 años.
A esta edad tenía muchas ganas de trabajar y mejorar su situación, y aunque este primer contacto no fue tan romántico como para muchos, se le dio la oportunidad de llevar sacos de café por la bodega, y alimentar los hornos con leña de Coopedota, la segunda cooperativa más grande de Costa Rica en este momento.
Su pasión y trabajo duro pronto fue descubierto por el director gerente de la época, quien le fue dando cada vez más responsabilidades, hasta que Don Iván llegó al puesto de gerente de calidad y producción en esta cooperativa tan influyente.
A medida que los tiempos cambiaron y el cultivo de especialidad se convirtió en la única solución para las familias cafeteras, Don Iván decidió emprender un nuevo desafío y en 2019 logró abrir su propio Micro-Molino, “Sagaz”.
¡Hoy, con su abundante conocimiento y el apoyo de su familia, está agregando valor a su comunidad procesando café de alta gama de sus fincas y también de las fincas de sus vecinos!
El primer contacto de Don Iván con la industria del café fue a la temprana edad de tan solo 15 años.
A esta edad tenía muchas ganas de trabajar y mejorar su situación, y aunque este primer contacto no fue tan romántico como para muchos, se le dio la oportunidad de llevar sacos de café por la bodega, y alimentar los hornos con leña de Coopedota, la segunda cooperativa más grande de Costa Rica en este momento.
Su pasión y trabajo duro pronto fue descubierto por el director gerente de la época, quien le fue dando cada vez más responsabilidades, hasta que Don Iván llegó al puesto de gerente de calidad y producción en esta cooperativa tan influyente.
A medida que los tiempos cambiaron y el cultivo de especialidad se convirtió en la única solución para las familias cafeteras, Don Iván decidió emprender un nuevo desafío y en 2019 logró abrir su propio Micro-Molino, “Sagaz”.
¡Hoy, con su abundante conocimiento y el apoyo de su familia, está agregando valor a su comunidad procesando café de alta gama de sus fincas y también de las fincas de sus vecinos!
Este café fue obtenido de nuestros amigos de Cofinet. Popayán está ubicado en el departamento del Cauca a 1.700 m.s.n.m. La topografía de la región es perfecta para cultivar un café excepcional. La llamada Meseta de Popayán está resguardada por la cordillera de los Andes lo que ayuda a generar características climáticas y altitudinales homogéneas. El resultado es un perfil de taza equilibrado con notas florales y de caramelo.
ROAST: OMNIROAST
Otro hermoso café de los productores de Gold Mountain.
El catuai 100% rojo de Ana Carolina está muy lejos del beneficio seco, lo que requiere un viaje de 2 horas para bajar de la montaña. Su café es muy distinto por su acidez malica, y notas a caramelo y melocotón que impresiona a los catadores cada año. Todo el lote se despulpa manualmente, sin el uso de un motor de gas o eléctrico. Ana Carolina espera construir un nuevo beneficio húmedo en los próximos años y continuar mejorando el rendimiento de su finca con el apoyo de Gold Mountain Coffee Growers y conexiones directas con tostadores.
TUESTE: OMNIROAST
Our objective is to help people move on from commercial to specialty which means traceability, sustainability and a completely different appreciation of the sensory qualities of a coffee.
