TIENDA
Nos pondremos en contacto lo antes posible.
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Huila tiene la suerte de contar con una buena combinación de suelo muy fértil y una buena geografía para el cultivo del café. Y como resultado, el sabor es siempre limpio y dulce. La disponibilidad de cafés frescos en Colombia es prácticamente todo el año ya que se hacen dos cosechas anuales. La principal va de septiembre hasta diciembre y la otra va de abril a junio.
TUESTE: OMNIROAST (filtro y espresso)
Getachew Zeleke, el fundador de Dimtu Tero Farm, se ha fijado un objetivo ambicioso. Quiere convertirse en el líder en calidad, trazabilidad y sostenibilidad en la zona de Guji. Y está convencido de que esto lo logrará la fuerza laboral de Guji, los pequeños productores de café de Odo Shakiso.
Getachew se centra en la integración de las partes interesadas en la cadena de suministro. En pocas palabras, trabaja junto con pequeños agricultores que tienen la visión de hacer crecer una comunidad cafetera próspera y sostenible cerca de las aldeas de Tero, Jelewo Anona, Mancity y Hangadi. Se convierten en socios iguales.
Los pequeños agricultores reciben primas además del precio regular de la cereza, préstamos sin intereses, plántulas de café mejoradas, equipo de procesamiento y capacitación, en productividad, calidad y sostenibilidad. Bekele Beriso, un pequeño agricultor de 90 años, explica “Somos socios de Getachew. Trabajamos duro en el lado del cultivo de café para que el comprador pueda pagar un precio justo por el café y recompensarnos si está contento con nuestro café ”.
ROAST: OMNIROAST
Este es el segundo año que compramos cafés excelentes colombianos de Osito coffee, que cuidan mucho la materia prima y los agricultores con los que trabajan.
Osito: “Wilson es uno de los pocos productores con los que trabajamos en Palestina, uno de los municipios más australes del Huila. El bourbon rosado es muy popular en el sur y los productores con los que trabajamos en Palestina producen una excelente calidad. Esta es nuestra segunda cosecha trabajando con el Sr. Alba y nos lo presentó su hermano, José, cuyo café también compramos ”.
TUESTE: OMNIROAST
Estamos emocionados de comenzar a trabajar con Cultivar, exportadores de cafés especiales en Perú que tienen una relación muy cercana con los productores locales.
Cultivar: ”El año pasado fue el primero en comenzar a trabajar con este lote original del norte del país. No lejos de Jaén (Cajamarca), en Miraflores del Sur encontramos la finca de Ángel Berrillos, El Palto. Siendo uno de los 10 hermanos, toda su familia, incluido su padre, trabaja actualmente en el sector del café y la agricultura. A 1600 msnm su finca de 4 hectáreas ha cultivado tradicionalmente plantas de Catimor, una variedad muy resistente a la roya pero muchas veces no muy buena en términos de calidad, sin embargo hace unos años plantó unos árboles con una característica muy distintiva: los granos eran mucho más grandes de la media. Nos dice que vio esta planta especial de un vecino y quería ver cómo sería la calidad. Como era de esperar, esta pequeña parcela de 300 árboles es lo que creemos de la variedad Maraogype, que ofrece un perfil de taza muy interesante.
ROAST: FILTER
Este café ha sido seleccionado a mano y procesado con un método de lavado y secado en camas africanas elevadas para garantizar un secado uniforme y los mejores sabores. Su puntuación SCA es de 87,5 puntos y te sorprenderá con la mezcla de acidez tartárica y cítrica.
ROAST: OMNIROAST
Este café se procesa naturalmente en camas africanas elevadas. Este cafe tiene 87 puntos SCA. El proceso natural es una rareza en Kenia, que se ha ganado una excelente reputación gracias a sus excepcionales cafés completamente lavados. Las cerezas maduras se cosechan selectivamente y se hacen flotar para seleccionar solo las cerezas más maduras y de la más alta calidad. Estas cerezas se colocan en una sola capa en camas africanas de secado y se secan al sol hasta 6 semanas. Las cerezas se deben voltear manualmente periódicamente todos los días para asegurar un secado uniforme y evitar la formación de moho.
ROAST: OMNIROAST
Esta es la primera vez que 80plus ha tenido el placer de servirles cafés de Yemen, únicos y raros. Este café proviene específicamente de Pearl of Tehama, una empresa de exportación de café liderada por una mujer en Yemen, bastante inusual para un mundo que está dominado principalmente por hombres. Gracias a Pearl of Tehama, los productores pueden tener más acceso para solicitar asistencia internacional para las mejoras de infraestructura necesarias como carreteras, escuelas y sistemas de agua.
ROAST: OMNIROAST
Our objective is to help people move on from commercial to specialty which means traceability, sustainability and a completely different appreciation of the sensory qualities of a coffee.
