\u00bfAlguna vez has mirado la etiqueta de un caf\u00e9 y has pensado: \u00ab\u00a1Qu\u00e9 complicado!\u00bb? Vamos a ayudarte a entender dos aspectos importantes que pueden facilitarte la elecci\u00f3n de tu pr\u00f3ximo caf\u00e9: el origen y el procesamiento. <\/p>\n\n
El origen del caf\u00e9 es un buen indicador del perfil arom\u00e1tico que podemos esperar. Los diferentes pa\u00edses y regiones tienen sus propias tradiciones, condiciones de cultivo y m\u00e9todos de procesamiento, que influyen en el sabor final. <\/p>\n\n
Por ejemplo, el procesamiento natural es habitual en Brasil, mientras que los caf\u00e9s lavados se producen tradicionalmente en muchos pa\u00edses de Centroam\u00e9rica.<\/p>\n\n
Estas son algunas de las caracter\u00edsticas de sabor que suelen asociarse a diferentes or\u00edgenes de caf\u00e9.<\/p>\n\n
Gracias a sus condiciones de cultivo y a la tradici\u00f3n de producir caf\u00e9s naturales y despulpados naturales, Brasil es conocido por sus caf\u00e9s especialmente adecuados para preparar espresso.<\/p>\n\n
Buen cuerpo \u2022 Baja acidez \u2022 Notas de chocolate y frutos secos<\/strong><\/p>\n\n Muchos caf\u00e9s de estos pa\u00edses de \u00c1frica Oriental se cultivan a gran altitud y se procesan mediante el m\u00e9todo lavado. Suelen ser excelentes opciones para preparar caf\u00e9 de filtro gracias a sus perfiles de sabor vibrantes. Acidez brillante \u2022 Notas de frutos rojos \u2022 Caracter\u00edsticas c\u00edtricas y florales<\/strong><\/p>\n\n Los caf\u00e9s et\u00edopes se procesan tradicionalmente mediante m\u00e9todos lavados o naturales, dando lugar a perfiles arom\u00e1ticos muy caracter\u00edsticos.<\/p>\n\n Notas de bergamota y jazm\u00edn \u2022 Caracter\u00edsticas afrutadas y vinosas en los caf\u00e9s naturales \u2022 Cualidades delicadas similares al t\u00e9 en los caf\u00e9s lavados<\/strong><\/p>\n\n Los caf\u00e9s de Nicaragua, M\u00e9xico, Guatemala y Honduras ofrecen una gran variedad de perfiles de sabor, influenciados por la altitud, la variedad y el procesamiento.<\/p>\n\n Los caf\u00e9s lavados son habituales en estos pa\u00edses, aunque los procesos naturales y honey tambi\u00e9n est\u00e1n muy extendidos.<\/p>\n\n Notas c\u00edtricas \u2022 Dulzor de chocolate y caramelo \u2022 Caracter\u00edsticas afrutadas y florales<\/strong><\/p>\n\n Colombia cuenta con numerosos microclimas y regiones de cultivo, lo que da lugar a una incre\u00edble diversidad de sabores en sus caf\u00e9s.<\/p>\n\n Aunque el procesamiento lavado ha sido tradicionalmente el m\u00e1s habitual, otros m\u00e9todos est\u00e1n ganando popularidad.<\/p>\n\n Frutas c\u00edtricas \u2022 Notas florales \u2022 Dulzor de panela y caramelo<\/strong><\/p>\n\n En pa\u00edses como Indonesia, el caf\u00e9 se cultiva en condiciones tropicales de elevada humedad.<\/p>\n\n En Sumatra se utiliza habitualmente un m\u00e9todo tradicional conocido como descascarillado h\u00famedo (giling basah),<\/em> que facilita el procesamiento del caf\u00e9 en este entorno.<\/p>\n\n Estos caf\u00e9s suelen presentar caracter\u00edsticas de sabor muy particulares.<\/p>\n\n Cuerpo intenso \u2022 Notas especiadas \u2022 Caracter\u00edsticas terrosas y herbales<\/strong><\/p>\n\n El procesamiento del caf\u00e9 hace referencia a los m\u00e9todos utilizados para retirar la fruta y preparar los granos para su secado, almacenamiento y exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n Cada m\u00e9todo puede influir en el sabor final debido a los cambios f\u00edsicos, qu\u00edmicos y microbianos que se producen durante el proceso.<\/p>\n\n En el procesamiento lavado, se retiran la piel exterior y la pulpa de la cereza de caf\u00e9. Despu\u00e9s se elimina el muc\u00edlago restante, a menudo mediante fermentaci\u00f3n seguida de lavado, antes de secar los granos. <\/p>\n\n Los caf\u00e9s lavados suelen ofrecer:<\/p>\n\n Sabores c\u00edtricos y de fruta fresca \u2022 Cuerpo ligero a medio \u2022 Acidez brillante<\/strong><\/p>\n\n En el procesamiento natural, las cerezas de caf\u00e9 se secan enteras, manteniendo la fruta alrededor de los granos.<\/p>\n\n Una vez alcanzado el nivel de humedad adecuado, se retiran las capas de fruta seca.<\/p>\n\n Los caf\u00e9s naturales suelen presentar:<\/p>\n\n Cuerpo intenso \u2022 Notas de chocolate y frutas deshidratadas \u2022 Sabores vinosos y de frutas tropicales \u2022 Acidez redondeada<\/strong><\/p>\n\n En estos m\u00e9todos se retira la piel exterior de la cereza de caf\u00e9, mientras que parte o la totalidad del muc\u00edlago permanece adherido a los granos durante el secado.<\/p>\n\n Aunque el despulpado natural y el proceso honey no son exactamente iguales, ambos pueden producir perfiles de sabor que combinan caracter\u00edsticas asociadas a los caf\u00e9s lavados y naturales.<\/p>\n\n Entre sus caracter\u00edsticas habituales encontramos:<\/p>\n\n Cuerpo medio \u2022 Dulzor afrutado \u2022 Notas de miel \u2022 Acidez equilibrada<\/strong><\/p>\n\n \u00a1Esperamos que esta peque\u00f1a gu\u00eda te ayude a entender mejor las etiquetas y a elegir tu pr\u00f3ximo caf\u00e9 con m\u00e1s confianza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfAlguna vez has mirado la etiqueta de un caf\u00e9 y has pensado: \u00ab\u00a1Qu\u00e9 complicado!\u00bb? Vamos a ayudarte a entender dos aspectos importantes que pueden facilitarte la elecci\u00f3n de tu pr\u00f3ximo caf\u00e9: el origen y el procesamiento. Origen El origen del caf\u00e9 es un buen indicador del perfil arom\u00e1tico que podemos esperar. Los diferentes pa\u00edses y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2112,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[121],"tags":[],"class_list":["post-2111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-procesos-del-cafe"],"yoast_head":"\nKenia, Ruanda, Burundi y Tanzania<\/h3>\n\n
Etiop\u00eda<\/h3>\n\n
Centroam\u00e9rica<\/h3>\n\n
Colombia<\/h3>\n\n
Sudeste Asi\u00e1tico<\/h3>\n\n
Procesamiento<\/h2>\n\n
Proceso lavado<\/h3>\n\n
Proceso natural<\/h3>\n\n
Proceso despulpado natural o honey<\/h3>\n\n