Descripción

Así es como se elabora el café descafeinado Sugarcane EA. Los granos de café verde se someten a vapor en un entorno de baja presión.

Este proceso abre los poros del café y facilita la extracción de la cafeína. A continuación, el café se introduce en una solución de agua y acetato de etilo (EA), un compuesto y disolvente de origen natural obtenido mediante la fermentación de la caña de azúcar.

Los granos se sumergen en el disolvente, que se une de forma natural a las sales de los ácidos clorogénicos presentes en el café, permitiendo extraer la cafeína. Con el tiempo, los granos se saturan y es necesario renovar la solución. Este procedimiento se repite varias veces.

Una vez finalizado el proceso, los granos se someten nuevamente a vapor para eliminar los restos de acetato de etilo. Después se secan y quedan preparados para su transporte y posterior tueste.

· Origen: Colombia, Caldas

· Proceso: Lavado

· Descafeinización: Sugarcane EA (acetato de etilo de caña de azúcar)

· Aroma: Canela

· Notas de cata: Galletas de jengibre y limón dulce