Perú

Un lavado de Cajamarca con más complejidad de especias y frutos secos de lo habitual en un Perú estándar, producido por cuatro fincas con apoyo técnico constante. Su dulzor marcado y su limpieza de taza lo hacen ideal para espresso.

Nombre: Perú San Ignacio
Origen: San Ignacio, Cajamarca, Perú
Altitud: 1.200–1.500 msnm
Productor: Pequeños productores de San Francisco, Los Llanos, San Andrés y El Sauce, con apoyo técnico de la Asociación Agropecuaria de Productores del Norte
Variedad: Catuaí, Caturra, Bourbon, Mundo Novo
Proceso: Lavado (despulpado, 20–30h de fermentación en tanque, secado en patios)
Tueste recomendado: Espresso
Puntuación: 85,5 (informe Tastify, sin defectos)
Notas de cata: Caramelo, Avellana, Nuez, Cacao en polvo, Frutas de hueso, Dátiles