Información adicional
| Tamaño | 250g |
|---|---|
| Molienda | Grano, Máquina espresso doméstica, Moka pot (italiana) |
Perú San Ignacio
Perú7.20€
Un lavado de Cajamarca con más complejidad de especias y frutos secos de lo habitual en un Perú estándar, producido por cuatro fincas con apoyo técnico constante. Su dulzor marcado y su limpieza de taza lo hacen ideal para espresso.
Nombre: Perú San Ignacio
Origen: San Ignacio, Cajamarca, Perú
Altitud: 1.200–1.500 msnm
Productor: Pequeños productores de San Francisco, Los Llanos, San Andrés y El Sauce, con apoyo técnico de la Asociación Agropecuaria de Productores del Norte
Variedad: Catuaí, Caturra, Bourbon, Mundo Novo
Proceso: Lavado (despulpado, 20–30h de fermentación en tanque, secado en patios)
Tueste recomendado: Espresso
Puntuación: 85,5 (informe Tastify, sin defectos)
Notas de cata: Caramelo, Avellana, Nuez, Cacao en polvo, Frutas de hueso, Dátiles
Productos relacionados
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Nombre: Ruanda Misozi (Hingakawa Women’s Coffee)
Estación de lavado: Rushashi Washing Station, Distrito de Gakenke, Provincia del Norte, Ruanda
Altitud: 1.700–1.900 msnm
Variedad: Bourbon (Rojo y Amarillo)
Proceso: Fermentación anaeróbica (natural)
Certificaciones: Fairtrade y Orgánico
Tueste recomendado: Filtro
Notas de cata: Afrutado tipo vino, complejo, acidez vibranteProductor: Cooperativa Abakundakawa (fundada en 1999; «Abakundakawa» significa «los que aman el café»). Este lote proviene de Hingakawa («cultivemos café»), la iniciativa de mujeres nacida en 2002 dentro de la cooperativa, que hoy reúne a 916 mujeres. Ellas gestionan cada etapa desde la semilla hasta el café verde: cultivo, cosecha, procesamiento y control de calidad.
Impacto social: la compra apoya directamente a mujeres productoras y a la juventud del distrito de Gakenke, la educación de sus hijos, y proyectos de reforestación y cuidado del suelo. -
Este microlote procede de los GMCG Member Farmers en las reconocidas regiones de Matagalpa y Jinotega, Nicaragua, cultivado a altitudes entre 1.200 y 1.269 metros sobre el nivel del mar. Producido por agricultores comprometidos que trabajan variedades como Caturra Estrella, Catuai y Pacas, este lote Elixir representa un perfil expresivo y experimental marcado por una cuidadosa selección y un procesado innovador.
Procesado mediante el método Carbonic Maceration Natural, con una fermentación de entre 4 y 8 días, este café desarrolla una textura sedosa y una estructura aromática compleja. La fermentación controlada potencia su carácter dulce y casi goloso, manteniendo claridad y equilibrio en taza.
En taza, Nicaragua Elixir destaca por sus aromas florales y su perfil frutal jugoso. Notas de cereza negra, manzana confitada y rosa evolucionan hacia un final suave y ligeramente vínico, con dulzor meloso y un cuerpo sedoso. Un café versátil que funciona perfectamente tanto en métodos de filtro como en espresso, ideal para quienes buscan perfiles refinados, frutales y con personalidad.
Origen: Matagalpa & Jinotega, Nicaragua
Altitud: 1.200–1.269 msnm
Productores: GMCG Member Farmers
Variedad botánica: Caturra Estrella, Catuai, Pacas
Proceso: Carbonic Maceration Natural
Aroma: Perfil floral y afrutado con notas de cereza negra, miel y matices cítricos
Sabor: Taza sedosa y expresiva. Manzana confitada, sirope de cereza, rosa roja y dulzor meloso con final ligeramente vínico -
Los padres de Lorenzo Ramón le enseñaron a trabajar desde muy joven y nunca le dieron la oportunidad de estudiar. Sin embargo, es muy emprendedor. Dado que el café crece bien en su región, Lorenzo decidió que era una buena apuesta para ganarse la vida. Para asegurar ingresos, también gestiona una ruta de «autobús» a través de una difícil cordillera con un camión que compró. Lorenzo vive con sus dos hijos adultos: Bielka Liseth (37) y José Ángel (25). Otro hijo, Lorenzo Antonio, junto con su esposa Marisela y Lorenzo Ramón, producen este lote llamado «Dos Lorenzos.»
Detalles del microlote
- Agricultores: Lorenzo Ramón, Lorenzo Antonio y Marisela González
- Finca: El Bejucal
- Región: Jinotega, Nicaragua
- Altitud: 1273 metros
- Variedad: Red Catuai
- Proceso: Lavado
Notas de cata
- Durazno amarillo (Melocotón)
- Uva blanca
- Té Rooibos
Lorenzo Ramón dice que su objetivo es aumentar la producción de su finca y asegurar un futuro brillante para sus hijos.
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