Información adicional
| Peso | 0.5 kg |
|---|---|
| Tamaño | 250g |
| Molienda | Grano, Máquina espresso doméstica, Moka pot (italiana) |
EL SALVADOR
Chalatenango11.60€
Terroir: Chalatenango, Alotepac-Metapan, 1500-1600 m.s.n.m.
Fincas: Machuca, La Hondurita & San Andres
Beneficio: Café Norte
Varietal: Pacas
Proceso: Honey
Notas: Caramelo de frutas, fudge de chocolate, avena
Café Norte es un micro-beneficio dedicado al procesado de cafés de alta gama en el norte de El Salvador. Este lote proviene de 3 fincas en Chalatenango: Fincas Machuca y La Hondurita, propiedad de los hermanos Díaz, y Finca San Andrés, propiedad de Fredy Recinos. Aunque la producción de café en estas montañas es relativamente nueva, el microclima y el terreno montañoso son ideales para producir arábicas de calidad. Este lote de proceso honey fue secado lentamente en camas africanas durante 30-38 días.
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Los padres de Lorenzo Ramón le enseñaron a trabajar desde muy joven y nunca le dieron la oportunidad de estudiar. Sin embargo, es muy emprendedor. Dado que el café crece bien en su región, Lorenzo decidió que era una buena apuesta para ganarse la vida. Para asegurar ingresos, también gestiona una ruta de «autobús» a través de una difícil cordillera con un camión que compró. Lorenzo vive con sus dos hijos adultos: Bielka Liseth (37) y José Ángel (25). Otro hijo, Lorenzo Antonio, junto con su esposa Marisela y Lorenzo Ramón, producen este lote llamado «Dos Lorenzos.»
Detalles del microlote
- Agricultores: Lorenzo Ramón, Lorenzo Antonio y Marisela González
- Finca: El Bejucal
- Región: Jinotega, Nicaragua
- Altitud: 1273 metros
- Variedad: Red Catuai
- Proceso: Lavado
Notas de cata
- Durazno amarillo (Melocotón)
- Uva blanca
- Té Rooibos
Lorenzo Ramón dice que su objetivo es aumentar la producción de su finca y asegurar un futuro brillante para sus hijos.
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Este café proviene de la estación de lavado Karindundu, situada en la prestigiosa región de Nyeri, en el centro de Kenia. Cultivado a 1.650 metros de altitud por pequeños productores asociados a la cooperativa Barichu, este lote representa la expresión clásica y más refinada del perfil keniano.
El café se procesa mediante un método lavado tradicional, con fermentación controlada y secado lento en camas elevadas, lo que da como resultado una taza limpia, compleja y muy estructurada. En taza destaca por su acidez brillante, su dulzor natural y una intensidad aromática muy marcada, con notas frutales rojas y una base elegante y equilibrada.
Un café pensado tanto para filtrados como para espresso, especialmente indicado para quienes buscan cafés vibrantes, jugosos y con carácter.
Origen: Nyeri, Kenia
Altitud: 1.650 msnm
Productores: Pequeños agricultores – Estación de lavado Karindundu
Variedad botánica: SL28, SL34
Proceso: Lavado
Aroma: Fragancia frutal y enzimática, con notas de frutos rojos, miel y tomate maduro
Sabor: Perfil complejo y jugoso. Frutos rojos, miel y chocolate negro. Acidez alta y brillante
Our objective is to help people move on from commercial to specialty which means traceability, sustainability and a completely different appreciation of the sensory qualities of a coffee.
