Información adicional
| Tamaño | 250g |
|---|---|
| Molienda | Grano, Máquina espresso doméstica, Moka pot (italiana) |
Ruanda Misozi
Rwanda8.80€
Nombre: Ruanda Misozi (Hingakawa Women’s Coffee)
Estación de lavado: Rushashi Washing Station, Distrito de Gakenke, Provincia del Norte, Ruanda
Altitud: 1.700–1.900 msnm
Variedad: Bourbon (Rojo y Amarillo)
Proceso: Fermentación anaeróbica (natural)
Certificaciones: Fairtrade y Orgánico
Tueste recomendado: Filtro
Notas de cata: Afrutado tipo vino, complejo, acidez vibrante
Productor: Cooperativa Abakundakawa (fundada en 1999; «Abakundakawa» significa «los que aman el café»). Este lote proviene de Hingakawa («cultivemos café»), la iniciativa de mujeres nacida en 2002 dentro de la cooperativa, que hoy reúne a 916 mujeres. Ellas gestionan cada etapa desde la semilla hasta el café verde: cultivo, cosecha, procesamiento y control de calidad.
Impacto social: la compra apoya directamente a mujeres productoras y a la juventud del distrito de Gakenke, la educación de sus hijos, y proyectos de reforestación y cuidado del suelo.
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Este microlote procede de los GMCG Member Farmers en las reconocidas regiones de Matagalpa y Jinotega, Nicaragua, cultivado a altitudes entre 1.200 y 1.269 metros sobre el nivel del mar. Producido por agricultores comprometidos que trabajan variedades como Caturra Estrella, Catuai y Pacas, este lote Elixir representa un perfil expresivo y experimental marcado por una cuidadosa selección y un procesado innovador.
Procesado mediante el método Carbonic Maceration Natural, con una fermentación de entre 4 y 8 días, este café desarrolla una textura sedosa y una estructura aromática compleja. La fermentación controlada potencia su carácter dulce y casi goloso, manteniendo claridad y equilibrio en taza.
En taza, Nicaragua Elixir destaca por sus aromas florales y su perfil frutal jugoso. Notas de cereza negra, manzana confitada y rosa evolucionan hacia un final suave y ligeramente vínico, con dulzor meloso y un cuerpo sedoso. Un café versátil que funciona perfectamente tanto en métodos de filtro como en espresso, ideal para quienes buscan perfiles refinados, frutales y con personalidad.
Origen: Matagalpa & Jinotega, Nicaragua
Altitud: 1.200–1.269 msnm
Productores: GMCG Member Farmers
Variedad botánica: Caturra Estrella, Catuai, Pacas
Proceso: Carbonic Maceration Natural
Aroma: Perfil floral y afrutado con notas de cereza negra, miel y matices cítricos
Sabor: Taza sedosa y expresiva. Manzana confitada, sirope de cereza, rosa roja y dulzor meloso con final ligeramente vínico -
Terroir: Chalatenango, Alotepac-Metapan, 1500-1600 m.s.n.m.
Fincas: Machuca, La Hondurita & San Andres
Beneficio: Café Norte
Varietal: Pacas
Proceso: Honey
Notas: Caramelo de frutas, fudge de chocolate, avena
Café Norte es un micro-beneficio dedicado al procesado de cafés de alta gama en el norte de El Salvador. Este lote proviene de 3 fincas en Chalatenango: Fincas Machuca y La Hondurita, propiedad de los hermanos Díaz, y Finca San Andrés, propiedad de Fredy Recinos. Aunque la producción de café en estas montañas es relativamente nueva, el microclima y el terreno montañoso son ideales para producir arábicas de calidad. Este lote de proceso honey fue secado lentamente en camas africanas durante 30-38 días. -
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Our objective is to help people move on from commercial to specialty which means traceability, sustainability and a completely different appreciation of the sensory qualities of a coffee.
