Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Tamaño | 250g |
| Molienda | Grano, Máquina espresso doméstica, Moka pot (italiana) |
Kenia Karindundu
Kenya9.80€
Este café proviene de la estación de lavado Karindundu, situada en la prestigiosa región de Nyeri, en el centro de Kenia. Cultivado a 1.650 metros de altitud por pequeños productores asociados a la cooperativa Barichu, este lote representa la expresión clásica y más refinada del perfil keniano.
El café se procesa mediante un método lavado tradicional, con fermentación controlada y secado lento en camas elevadas, lo que da como resultado una taza limpia, compleja y muy estructurada. En taza destaca por su acidez brillante, su dulzor natural y una intensidad aromática muy marcada, con notas frutales rojas y una base elegante y equilibrada.
Un café pensado tanto para filtrados como para espresso, especialmente indicado para quienes buscan cafés vibrantes, jugosos y con carácter.
Origen: Nyeri, Kenia
Altitud: 1.650 msnm
Productores: Pequeños agricultores – Estación de lavado Karindundu
Variedad botánica: SL28, SL34
Proceso: Lavado
Aroma: Fragancia frutal y enzimática, con notas de frutos rojos, miel y tomate maduro
Sabor: Perfil complejo y jugoso. Frutos rojos, miel y chocolate negro. Acidez alta y brillante
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Aquí un poco de cómo se hace el proceso de descafeinización con la caña de azúcar. El café verde se sumergeal vapor en un ambiente de baja presión. Este proceso abre los poros del café, lo que permite una extracciónde cafeína más fácil. El café se coloca en una soluciónde agua con acetato de etilo (E.A.), un compuesto naturaly solvente derivado de la fermentación de la caña de azúcar. Los granos se sumergen en el solvente, que naturalmente se une a las sales de los ácidos clorogénicos dentro del café, lo que permite la extracción de cafeína. Con el tiempo los granos se saturan y hay que cambiar la solución. Esta manipulación se realiza varias veces. Cuando finaliza el proceso, los granos vuelvan al vapor para eliminar todo rastro de EA, se secan, se preparan para el transporte y tueste.
· Origen: Colombia, Caldas
· Proceso: Lavado
· Proceso de descafeinado: Sugarcane EA
· Aroma: Canela
· Sabor: Galleta de Jengibre, Limon Dulce
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Terroir: Chalatenango, Alotepac-Metapan, 1500-1600 m.s.n.m.
Fincas: Machuca, La Hondurita & San Andres
Beneficio: Café Norte
Varietal: Pacas
Proceso: Honey
Notas: Caramelo de frutas, fudge de chocolate, avena
Café Norte es un micro-beneficio dedicado al procesado de cafés de alta gama en el norte de El Salvador. Este lote proviene de 3 fincas en Chalatenango: Fincas Machuca y La Hondurita, propiedad de los hermanos Díaz, y Finca San Andrés, propiedad de Fredy Recinos. Aunque la producción de café en estas montañas es relativamente nueva, el microclima y el terreno montañoso son ideales para producir arábicas de calidad. Este lote de proceso honey fue secado lentamente en camas africanas durante 30-38 días. -
Nombre: Ruanda Misozi (Hingakawa Women’s Coffee)
Estación de lavado: Rushashi Washing Station, Distrito de Gakenke, Provincia del Norte, Ruanda
Altitud: 1.700–1.900 msnm
Variedad: Bourbon (Rojo y Amarillo)
Proceso: Fermentación anaeróbica (natural)
Certificaciones: Fairtrade y Orgánico
Tueste recomendado: Filtro
Notas de cata: Afrutado tipo vino, complejo, acidez vibranteProductor: Cooperativa Abakundakawa (fundada en 1999; «Abakundakawa» significa «los que aman el café»). Este lote proviene de Hingakawa («cultivemos café»), la iniciativa de mujeres nacida en 2002 dentro de la cooperativa, que hoy reúne a 916 mujeres. Ellas gestionan cada etapa desde la semilla hasta el café verde: cultivo, cosecha, procesamiento y control de calidad.
Impacto social: la compra apoya directamente a mujeres productoras y a la juventud del distrito de Gakenke, la educación de sus hijos, y proyectos de reforestación y cuidado del suelo. -
Custom Set x4
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Our objective is to help people move on from commercial to specialty which means traceability, sustainability and a completely different appreciation of the sensory qualities of a coffee.
