Información adicional
| Tamaño | 250g |
|---|---|
| Molienda | Grano, Máquina espresso doméstica, Moka pot (italiana) |
Kenia Karindundu
kenia9.80€
Este café proviene de la estación de lavado Karindundu, situada en la prestigiosa región de Nyeri, en el centro de Kenia. Cultivado a 1.650 metros de altitud por pequeños productores asociados a la cooperativa Barichu, este lote representa la expresión clásica y más refinada del perfil keniano.
El café se procesa mediante un método lavado tradicional, con fermentación controlada y secado lento en camas elevadas, lo que da como resultado una taza limpia, compleja y muy estructurada. En taza destaca por su acidez brillante, su dulzor natural y una intensidad aromática muy marcada, con notas frutales rojas y una base elegante y equilibrada.
Un café pensado tanto para filtrados como para espresso, especialmente indicado para quienes buscan cafés vibrantes, jugosos y con carácter.
Origen: Nyeri, Kenia
Altitud: 1.650 msnm
Productores: Pequeños agricultores – Estación de lavado Karindundu
Variedad botánica: SL28, SL34
Proceso: Lavado
Aroma: Fragancia frutal y enzimática, con notas de frutos rojos, miel y tomate maduro
Sabor: Perfil complejo y jugoso. Frutos rojos, miel y chocolate negro. Acidez alta y brillante
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Naturally Neighbors es un café de proceso natural producido por los agricultores miembros de Gold Mountain Coffee Growers en Jinotega, Nicaragua, a altitudes entre 1300 y 1600 metros. Cultivado con variedades Catuai, Caturra y Bourbon, este café destaca por un perfil vibrante y afrutado con notas de cereza, mango y piña.
Productor: Miembros de Gold Mountain Coffee Growers
Finca: Varias
Región: Jinotega, Nicaragua
Altitud: 1300 a 1600 metros
Variedad: Catuai, Caturra, Bourbon
Proceso: NaturalNotas de cata:
- Cereza
- Mango
- Piña
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Rango de precios: desde 140.00€ hasta 230.00€Barista Basics Masterclass
LUGAR – Via Laietana 36, the 80plus Specialty coffee studio, BARCELONA
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Aquí un poco de cómo se hace el proceso de descafeinización con la caña de azúcar. El café verde se sumergeal vapor en un ambiente de baja presión. Este proceso abre los poros del café, lo que permite una extracciónde cafeína más fácil. El café se coloca en una soluciónde agua con acetato de etilo (E.A.), un compuesto naturaly solvente derivado de la fermentación de la caña de azúcar. Los granos se sumergen en el solvente, que naturalmente se une a las sales de los ácidos clorogénicos dentro del café, lo que permite la extracción de cafeína. Con el tiempo los granos se saturan y hay que cambiar la solución. Esta manipulación se realiza varias veces. Cuando finaliza el proceso, los granos vuelvan al vapor para eliminar todo rastro de EA, se secan, se preparan para el transporte y tueste.
· Origen: Colombia, Caldas
· Proceso: Lavado
· Proceso de descafeinado: Sugarcane EA
· Aroma: Canela
· Sabor: Galleta de Jengibre, Limon Dulce
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La región de Mogiana, que se extiende a lo largo de la frontera entre São Paulo y Minas Gerais, alberga algunos de los naturales más consistentemente dulces y mejor estructurados que se producen en Brasil. Lotes seleccionados de fincas individuales se procesaron juntos para crear una taza rica, suave, equilibrada y limpia. El objetivo con este café es tener un perfil confiable de lote a lote, haciendo de Mogiana un café que pueda servir como la base para nuestra oferta durante todo el año.
- Origen:Brasil
- Terroir:Mogiana, 1400 m
- Productor:Varios Productores
- Variedad:Acaia, Catuai, Caturra, Mundo Nuovo
- Proceso:Natural
- Secado:Al sol en camas africanas
- Aroma:Miel
- Sabor:Chocolate, almendra, frutos deshidratados
Our objective is to help people move on from commercial to specialty which means traceability, sustainability and a completely different appreciation of the sensory qualities of a coffee.
